一味成方：靈芝易蟲蛀？如何保存等問題，看這一篇就夠了
專家觀點 | 2023-01-05 10:36:22
靈芝是上千味中藥中唯一入五經的珍貴物質，如今又被列入藥食同源目錄，可以作日常飲食用，無任何毒副作用。靈芝的功效和作用是其他同類物質，如蟲草、石斛、人參等無法相提并論的，泰山靈芝更是被譽為“上品之冠”。如今，隨著人們亞健康意識的覺醒，以及一味成方“將健康養生飲食化”等理念的深入人心，靈芝切片、靈芝孢子粉越來越受歡迎。靈芝產品對人體的調理需要一定的過程，堅持服用效果更好，所以有些朋友一次性備了好幾個月的用量。但由于儲存不當造成蟲蛀發霉變質的也大有人在，這在靈芝以及靈芝切片的儲存中最為常見。今天我們就來科普一下靈芝的蟲蛀和如何保存等問題。在進入主題之前，我們需要給大家澄清一個誤區，就是靈芝之間也有很大區別，并不是所有的靈芝都有食用價值。
并不是所有的靈芝都有食用價值？
第一，先看是仿野生靈芝還是袋料靈芝，袋料靈芝不能吃仿野生靈芝顧名思義是在仿野生環境下，選用野生靈芝菌種，按照靈芝的自然生長規律培育的靈芝。這樣的靈芝大都培養在椴木橡木等實木培養基上，靈芝依靠實木里的營養生長發育，無需化肥生長素等。仿野生靈芝里靈芝三萜和多糖等營養成分含量甚至超過野生靈芝，功效和作用比較明顯。袋料靈芝是在以木屑、棉籽殼、甘蔗渣等農林下腳料為原料的培養基上生長的靈芝，這樣的靈芝在培養基中化肥和生長素的作用下，生長周期很短，但是個頭很大。這樣的靈芝有量無質，營養成分含量很低，還會出現砷等重金屬及農殘超標等現象。袋料靈芝的種植方式主要集中在溫度較低的東北長白山地區。在靈芝大小上，袋料靈芝個頭明顯大于仿野生靈芝，所以挑選靈芝時個頭大的不一定就是好的，這點一定要注意。第二，再看是未噴粉靈芝還是噴過粉靈芝，噴過粉的靈芝損失了靈芝孢子，營養大打折扣靈芝成熟后便開始噴發種子，也就是靈芝孢子粉，我們在噴發孢子粉之前采摘的靈芝，就是未噴粉的靈芝，這種靈芝包含了靈芝的精華，孢子粉都含在靈芝傘蓋里，營養價值很高。而噴過粉的靈芝營養所剩無幾，幾乎沒有食用價值了，基本當做下腳料了。
靈芝為什么容易招蟲子？
靈芝是多孔菌科真菌靈芝的子實體，味甘、性平，具有菌類特有的一股清香味道，很受蟲子們“喜歡”。目前，已從靈芝中分離到160余種化合物，共10大類：多糖類、核苷類、三萜類、呋喃類、甾醇類、生物堿類、氨基酸蛋白質類、油脂類、無機離子、有機鍺等，其中有的成分是靈芝所獨有。這些營養成分不僅人類喜歡，蟲子也喜歡。木質化的東西易招蟲子，而放置一段時間的靈芝會有一定程度的木質化，這就給蟲子“可乘之機”。
靈芝如何保存避免蟲蛀、發霉？
如果是已經完全曬干的靈芝，可以直接用密封的塑料袋或玻璃罐包裝好，然后放入冰箱冷藏；如果靈芝還沒有干，要先放到冰箱冷柜中，等到冷凍干燥后，再放入冷藏柜中。找一個密封性比較高的容器，最好是不透明的，在容器的底部放一些干燥劑，比如木炭，這樣可以讓容器環境變得干燥。在靈芝放入容器之前，用一些吸水性較強的紙巾包一下，這樣保證靈芝干燥，防止發霉、蟲蛀。找一個干燥的容器，在底部撒上3厘米厚的白砂糖，把糯米炒熟，用炒熟的糯米把靈芝包裹好，再放入到容器中密封保存，這樣可以長期保存靈芝。如果家里的靈芝量少，使用時間短，可以直接放在陰涼干燥處就可以了，也可以放置到玻璃罐內密封置于冰箱中冷藏，隨取隨用；如果靈芝量多，使用時間長，可以采取干燥劑或者糯米白砂糖的方法保存。
蟲蛀的靈芝還能吃嗎？
一般情況下，靈芝在真空條件下可以存放3年左右，但是不建議大家將靈芝存放過長的時間，因為時間久了會導致靈芝里的營養成分慢慢流失，所以家里的靈芝盡快食用最好。如果靈芝出現了輕微的蟲蛀現象，只要把蟲蛀部分清理干凈還可以食用。因為蟲蛀只是一種物理現象，只是造成靈芝營養成分的減少，而非變質，所以還可以食用。如果蟲蛀部分過多，就基本沒有食用價值了。需要指出的是，發霉不同于蟲蛀，發霉過程是一種化學現象，可能產生有毒有害物質，所以發霉的靈芝千萬不要再吃了，不僅起不到好的效果還可能起到相反的作用。所以，不管是靈芝還是靈芝孢子粉，首先應該考慮盡快吃掉，只有盡快吃掉才能既享受到它們的營養和品質，又能對身體產生積極作用。盡快吃掉才是最好的保存方法。
靈芝的食用方法有哪些？
將靈芝切片加入養生壺內，加水，像煎中藥一樣地熬水服，一般煎服3-4次；也可以連續水煎3次，裝入溫水瓶慢慢喝，每天喝多少都無限制，有利于治療甲亢、失眠、便溏、腹瀉等癥；將靈芝（切片）放入白酒瓶中密封浸泡，三天后，白酒變成紅棕色時即可喝，還可加入一定的冰糖或蜂糖，適于神經衰弱、失眠、消化不良、咳嗽氣喘、老年性支氣管炎等癥；靈芝15-20克，大棗60克，水煎后加蜂蜜4克，久服可提高機體免疫力，并抑制腫瘤細胞生長。無論豬肉、牛肉、羊肉、雞肉，都可以加入靈芝燉，按各自的飲食習慣加入調料喝湯吃肉，有益于肝硬化；靈芝9克，銀耳6克，冰糖15克，用小火燉2-3小時，至銀耳成稠汁，取出靈芝殘渣，分3次服用，治咳嗽、心神不安、失眠夢多、怔忡、健忘等癥；靈芝6克，黑木耳云耳6克，白木耳6克，蜜棗6枚，瘦豬肉200克。滋補肺、胃，活血潤燥，強心補腦，降血壓血脂，預防冠心病等。靈芝30克，三七片4克。將靈芝、三七片放入沙鍋加水煎熬，用文火保持沸騰1小時后，倒出頭煎，再加水煎熬取二煎液，將兩次煎液合并服用。可加速血液循環、增加心肌供氧量，可治療冠心病和心絞痛等。靈芝15克，山藥30克。將食材洗凈放入砂鍋內加水煎熬，用文火保持沸騰1小時后，倒出頭煎液，再加水煎熬取二煎液，將兩次煎液合并服用。可加速胰島血液循環，提高胰島產生胰島素能力，降血糖。適用于糖尿病患者的輔助治療等。所以，靈芝的功效和作用毋庸置疑，但是在選擇時要注意辨別品質，在保存上也要多加注意，劣質的或者發霉蟲蛀的就不要吃了，浪費錢事兒小，危害身體事兒就大了。
