很多朋友看完這篇文章后，可能會對中藥材心有余悸，不敢再吃了，大可不必！
大多數中藥材還是好的，本文只討論的是個別儲存不當的現象，另外，中藥的作用是西醫等手段無法代替的，比如靈芝的功效和作用只能通過靈芝食得，所以中醫藥的作用無需置疑，不可替代。
觸目驚心！中藥鋪子里這番景象你肯定沒見過
雖然進入新千年后出現過一段時間“西醫至上”的風潮，有些人認為西醫更有效，中醫就是智商稅等等，中醫被冷落，但是隨著西醫對越來越多的癥狀無計可施，中醫藥在調理保健方面的優勢再度凸顯，重新受到國人的關注。
70后80后都有中藥鋪子采藥的經歷。中藥的應用講究七情配伍，大多數藥方都是由幾種甚至十幾種中藥配伍而成，共同熬制飲用，發揮功效和作用。（其中有個“例外”——靈芝。靈芝入五經，自身含有的有效成分可使其自成一方，無需與其他中藥配伍，這就是靈芝一味成方的概念。）
但是在中藥鋪子里，特別是鄉鎮、農村的中藥鋪子，各個格子里的中藥材存在陳舊的情況，再加上衛生條件和藥格子密封性的限制，經常會有老鼠、蟑螂等小動物們的“光顧”，出現中藥材被啃食的情況。但一般對食用性影響不大，可能在藥效上有所減弱，僅此而已！
中藥的優勢無需贅述，功效和作用也無需質疑，但是在儲存方面的問題也不容忽視，亟待解決。我對靈芝的習性和保存方法更熟悉，所以在這里我以靈芝為對象講講我們的經驗，為什么會有以上現象，如何保存等問題，供大家參考和討論。
首先慶幸的是，因為靈芝的苦的，所以不會像其他中藥材那樣引來小動物啃食，只會發生蟲蛀現象，比中藥鋪里的情形要樂觀的多。
靈芝為什么容易招蟲子？（部分原因適用于其他中藥材）
1、靈芝散發著清幽菌香
靈芝是多孔菌科真菌靈芝的子實體，味甘、性平，具有菌類特有的一股清香味道，很受蟲子們“喜歡”。
其他物質像三七、西洋參等也都有各自特定的味道，或甘甜，或清香···
2、靈芝里面營養豐富
目前，已從靈芝中分離到160余種化合物，共10大類：多糖類、核苷類、三萜類、呋喃類、甾醇類、生物堿類、氨基酸蛋白質類、油脂類、無機離子、有機鍺等，其中有的成分是靈芝所獨有。這些營養成分不僅人類喜歡，蟲子也喜歡。
其他物質也都有各自特定的營養成分。
3、靈芝子實體易木質化
木質化的東西易招蟲子，而放置一段時間的靈芝會有一定程度的木質化，這就給蟲子“可乘之機”。
其他物質也大都存在此類特性。
靈芝如何保存避免蟲蛀、發霉？（同樣適用于其他中藥材）
1、低溫保存
如果是已經完全曬干的靈芝，可以直接用密封的塑料袋或玻璃罐包裝好，然后放入冰箱冷藏；如果靈芝還沒有干，要先放到冰箱冷柜中，等到冷凍干燥后，再放入冷藏柜中。
2、干燥劑保存
找一個密封性比較高的容器，最好是不透明的，在容器的底部放一些干燥劑，比如木炭，這樣可以讓容器環境變得干燥。在靈芝放入容器之前，用一些吸水性較強的紙巾包一下，這樣保證靈芝干燥，防止發霉、蟲蛀。
3、糯米白砂糖保存
找一個干燥的容器，在底部撒上3厘米厚的白砂糖，把糯米炒熟，用炒熟的糯米把靈芝包裹好，再放入到容器中密封保存，這樣可以長期保存靈芝。
如果家里的靈芝量少，使用時間短，可以直接放在陰涼干燥處就可以了，也可以放置到玻璃罐內密封置于冰箱中冷藏，隨取隨用；
如果靈芝量多，使用時間長，可以采取干燥劑或者糯米白砂糖的方法保存。
以上方法就可以很大程度上杜絕蟲蛀發霉現象，不只是靈芝，對于其他居家保存的中藥材同樣適用。
被蟲蛀、被啃食的中藥材還能吃嗎？
這取決于被蟲蛀、被啃食的情況。因為這種損壞是物理過程，只是造成中藥材營養成分的減少，而非變質，所以還可以食用。如果被損壞部分過多，就基本沒有食用價值了。
需要指出的是，發霉不同于蟲蛀，發霉過程是一種化學現象，可能產生有毒有害物質，所以發霉的中藥材千萬不要再吃了，不僅起不到好的效果還可能起到相反的作用。
為什么盡快吃掉才是兩全其美的保存方法？
對于個人家庭來說，大部分購買中藥類物質都是剛需，具有較為明確的調理保健需求。
為什么還是有很多人考慮如何保存的問題。首先是對這類物質的功效和作用沒有十足的信心，另外急功近利，不明白這類物質的調理需要過程，沒有堅持服用。其實這對于包括靈芝在內的任何中藥類物質都是錯誤的觀點。
靈芝相比其他中藥材不同的是，同時也是最關鍵的，靈芝在2018年就被相關部門列入藥食同源類物質，可以做藥用，也可日常食用，無任何毒副作用。幾千年的應用歷史也證明，靈芝“久食，輕身不老”。
所以有了這些物質就要及時吃、堅持吃。
只有盡快吃掉才能免去蟲蛀發霉的擔憂，享受到它們最高價值的營養和品質，另外又能對身體盡早產生積極作用，因為健康不能等，失去健康的代價太大了。